Leírás és Paraméterek
Szafi Life lisztkeverék kovászoláshoz 1000 g
Mi ez?
A Szafi Life lisztkeverék kovászoláshoz egy gluténmentes, citromsavmentes, vegán kovászliszt: ebből neveled fel és ezzel eteted a saját kovászodat. Az 1. napon bekevered (50 g lisztkeverék + 55 ml langyos víz + 4 g szirup), és meleg helyen 24 órát pihen, majd a 2–7. napon ugyanezzel az adaggal eteted — a 8. napon a kovászod készen áll. Élesztő, ecet, citromlé és citromsav nélkül.
A kész kovásszal aztán sokféle Szafi liszttel süthetsz: a tésztához nem ezt a lisztkeveréket használod, hanem például Szafi Life Speciális lisztkeveréket — a recept lentebb olvasható.
Tulajdonságai
- Magas rosttartalmú — 8,6 g rost 100 g lisztkeverékben, 6,8 g rost 100 g kész kenyérben
- Kifejezetten kovásznevelésre és etetésre fejlesztve
- Citromsavmentes — ecet, citromlé és élesztő nélkül indul a kovász
- Hozzáadott cukrot nem tartalmaz
- Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes, kukoricamentes, vegán
- Díjazott termék — Mentes Termékek Versenye
Fogyasztási javaslat
Ezt a lisztkeveréket kizárólag a kovász felnevelésére és etetésére használod — a tésztába nem ez kerül. Amikor a 8. napon kész a kovászod, a kész kovásszal sokféle Szafi liszttel süthetsz; lentebb egy Szafi Life Speciális lisztkeverékkel készülő kovászos kenyér receptjét találod.
Az elindítás, az etetés és a tárolás teljes lépéssora ingyenesen letölthető: A gluténmentes kovászolás nagykönyve — kovászolós kisokos.
Gyakori kérdések
Ebből a lisztkeverékből sül a kenyér is?
Nem. Ez a liszt a kovász felnevelésére és etetésére való. A kész kovásszal aztán sokféle Szafi liszttel süthetsz — a blogunkon külön kategóriában találsz kovászos recepteket.
A kovász etetéséhez csak ez a lisztkeverék jó?
Igen, az etetéshez a Szafi Life lisztkeverék kovászoláshoz való. A sütéshez viszont sokféle liszttel dolgozhatsz.
Mennyi idő, amíg kész a kovász?
Az 1. napon bekevered, és 24 órát áll meleg helyen, majd a 2–7. napon naponta eteted. A 8. napon a kovászod készen áll a sütésre.
Kell hozzá élesztő, ecet vagy citromsav?
Nem. A kovász élesztő, ecet, citromlé és citromsav nélkül készül — ezért citromsavra érzékenyek is használhatják.
Miért nem emelkedik a kovászom?
Gyakori ok, hogy túl nagy, széles üveget használsz — ilyenkor a kovász szétterül ahelyett, hogy felfelé nőne. Fontos még a tiszta eszköz, a 25–28 °C körüli hőmérséklet és a nyugodt, meleg hely.
Meddig áll el a kész kovász?
Hűtőben, zárható edényben körülbelül 6 hétig. Utána melegre kitéve, néhány etetéssel újraéleszthető. Fagyasztható is — kiolvasztás után etesd meg, mielőtt sütnél vele.
Az etetéskor kimaradó kovászt ki kell dobni?
Nem. A kovászmaradék felhasználható tészták ízesítésére és textúrájának javítására. Ha nem használod fel azonnal, hűtőben zárható edényben tárolhatod, vagy lefagyaszthatod.
Mit használhatok a szirup helyett?
Inulint is alkalmazhatsz — az élesztőgombák és baktériumok ugyanúgy elfogyasztják a kis mennyiségű édesítőt. Ha nem vegán módon étkezel, a méz is jó választás.
Tartalmaz glutént vagy kukoricát?
Nem, a termék gluténmentes és kukoricamentes.
Összetevők
Gluténmentes zabpehelyliszt, kölesliszt, tápiókakeményítő, útifűmaghéjliszt, savanyúságot szabályozó anyag (aszkorbinsav), bambuszrost.
Átlagos tápérték
| Tápérték | 100 g lisztkeverékben | 100 g kenyérben (1 db kb. 520 g)* |
|---|---|---|
| Energia | 1601 kJ / 379 kcal | 1061 kJ / 252 kcal |
| Zsír | 3,6 g | 5,7 g |
| – telített zsírsav | 0,7 g | 0,3 g |
| Szénhidrát | 74,2 g | 42,4 g |
| – cukor | 0,3 g | 0,8 g |
| Rost | 8,6 g | 6,8 g |
| Fehérje | 8,2 g | 4,4 g |
| Só | 0,03 g | 1,17 g |
* A lenti kovászos kenyér recept szerint készítve.
Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz.
Kovász készítése
Hozzávalók (1 etetés adagja):
- 50 g Szafi Life lisztkeverék kovászoláshoz
- 55 g langyos víz
- 4 g datolya- vagy agávészirup
- a 2. naptól: 25 g anyakovász az előző napiból
Elkészítés: Az 1. napon keverd a lisztet, a vizet és a szirupot csomómentesre egy csírátlanított, keskeny üvegben, tedd rá (de ne csavard rá!) az üveg fedelét, és rakd meleg, 25–28 °C-os helyre 24 órára. A 2–7. napon mérj tiszta üvegbe 25 g anyakovászt az előző napiból, add hozzá ugyanezt az adagot, és tedd vissza ugyanoda. A 8. napon a kovászod készen áll a sütésre. A teljes leírás a Kovászolós kisokosban olvasható.
Speciális kovászos kenyér recept
Hozzávalók:
- 250 g Szafi Life Speciális lisztkeverék
- 100 g kovász (a Szafi Life lisztkeverék kovászoláshoz lisztből)
- 6 g só
- 4 g datolya- vagy agávészirup
- 20 g olaj (étolaj vagy paleo olaj)
- 250 g kézmeleg víz
- 4 g bambuszrost a gyúráshoz és a formázáshoz
- 1 g kókuszolaj spray a sütés előtti fújáshoz
Elkészítés:
- Keverd össze a lisztet a sóval.
- Mérd ki egy nagyobb edénybe a kovászt, a vizet, a szirupot és az olajat, öntsd bele a lisztet, és gyúrd össze.
- Fedd le az edényt, és 1 órára tedd meleg helyre (például előmelegített, kb. 40–45 °C-os sütőbe, 60 percre).
- Borítsd a tésztát lisztes munkafelületre, gyúrd át, formázz belőle hosszúkás rudat vagy gömböt, fedd le, és 2 órára tedd meleg helyre (42–45 °C-os sütőbe).
- Borítsd a kenyeret sütőpapírral fedett tepsire, fújd le olajjal, és vágd be néhány helyen a tetejét.
- Süsd 190 °C-ra előmelegített sütőben, alsó–felső programon 65–70 percig.
Tudnivalók
- Allergének: a termék szezámmagot, mustármagot, zellert, dióféléket tartalmazhat.
- Gyártás: a terméket gluténmentes és vegán üzemünkben csomagoljuk.
- Tárolás: száraz, hűvös helyen.
- Kiszerelés: 1000 g.
További receptek: Szafi Life receptgyűjtemény.
