Leírás és Paraméterek
Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék
Mi ez?
Tápiókakeményítő- és bambuszrost-alapú gluténmentes, paleo lisztkeverék — kifejezetten csökkentett szénhidrát-tartalmú kenyérhez és péksüteményekhez. A kész termék 50%-kal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hasonló kenyerek. Élesztő és kelesztés nélkül készíthető vele kenyér, zsemle, kalács, pizza, pogácsa, péksütemény, bejgli, valamint palacsinta és piskóta is.
Tulajdonságai
- 50%-kal csökkentett szénhidrát-tartalom a kész zsemlében — más hasonló termékekhez képest
- Magas rosttartalmú kész pékáru
- Élesztő és kelesztés nélkül — gyors elkészítés
- Sokoldalú — kenyér, zsemle, kalács, pizza, pogácsa, bejgli, palacsinta, piskóta
- Gluténmentes, tejmentes, szójamentes, paleo, csökkentett szénhidrát
Felhasználás
Tojás-szükségletes recept: kenyér, zsemle, kalács, pizza, pogácsa, bejgli, péksütemény. A blog részletesen bemutatja a pihe-puha zsemle, croissant, wrap, magvas bagett, derelye, nudli stb. variánsokat.
Összetevők
Tápiókakeményítő, bambuszrost, szezámmagliszt, útifűmaghéjliszt, kókuszliszt, batáta liszt, térfogatnövelő szer (nátrium-hidrogén-karbonát), savanyúságot szabályozó anyag (citromsav).
Átlagos tápérték
| Tápérték | 100 g lisztkeverékben | 1 db kész zsemle (68 g) |
|---|---|---|
| Energia | 1281 kJ / 306 kcal | 750 kJ / 180 kcal |
| Zsír | 2 g | 7,7 g |
| – telített zsírsav | 0,7 g | 5,6 g |
| Szénhidrát | 48,2 g | 17,2 g |
| – cukor | 1,4 g | 0,6 g |
| Rost | 30,4 g | 10,7 g |
| Fehérje | 8,4 g | 5,2 g |
| Só | 0,02 g | 0,6 g |
Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz.
Pihe-puha kenyér recept (435 g kenyérhez)
Hozzávalók:
- 200 g Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú lisztkeverék
- 4 g Szafi Fitt himalaya só
- 35 g frissen facsart citromlé
- 20 g Szafi Reform folyékony kókuszolaj
- 4 db M-es tojás
- 75 g meleg víz (nem forró!)
- +5 g lisztkeverék a gyúráshoz
Elkészítés: A tojást, vizet, citromlevet, sót és olajat robotgép spirál szárával dolgozzuk el, majd hozzáadjuk a lisztet 1,5–2 percig. 10 perc pihentetés. Lisztezett felületen gyúrjuk át, formázzunk kenyeret, kenjük le olajjal, vágjuk be. 200 °C-os sütőben alsó-felső programon 30 perc, majd 180 °C-on további 30 perc (légkeverés nélkül).
Zsemle variáns: a fenti tésztából 5 db zsemle/kifli/bagett formázható; 200 °C-on 40 perc.
Tudnivalók
- Allergének: a termék mustármagot, zellert, dióféléket tartalmazhat. Szezámmaglisztet tartalmaz.
- Tárolás: száraz, hűvös helyen.
- Kiszerelés: 500 g.
További receptek (tojássárgája-mentes zsemle, édes croissant, wrap, piskótatekercs, derelye, magvas bagett, nudli stb.) és videók: szafireceptek.hu.