Leírás és Paraméterek
Szafi Free csökkentett rosttartalmú vegán kenyér lisztkeverék (élesztős kenyérhez) 1000 g
Mi ez?
Élesztős, klasszikus házi kenyér azoknak, akik a magas rosttartalmú gluténmentes lisztkeverékeket nehezen tolerálják. A belőle sült kenyér rosttartalma alacsony: 100 g kész kenyérben 3 g rost van.
És nem csak kenyér: ugyanebből a lisztből isteni lángos és pizza is készül. A lángos kívül ropogós, belül puha, mellékízmentes és nagy méretű.
Hajdina-, köles- és édesburgonyaliszt alapon készül: sem a lisztkeverék, sem a belőle sült kenyér nem tartalmaz glutént, tejet, tojást, szóját, olajos magvakat, hüvelyeseket, kukoricát, rizst vagy burgonyát.
Tulajdonságai
- A kész kenyér rosttartalma alacsony — 3 g rost / 100 g kész kenyér, érzékeny emésztésűeknek
- Kenyér, lángos és pizza egy lisztből — a lángos kívül ropogós, belül puha
- Mellékíz nélkül — a kész lángos és kenyér mellékízmentes
- Mag-, hüvelyes-, kukorica-, rizs- és burgonyamentes — több diéta mellé illeszthető
- Zsírszegény — 1,7 g zsír / 100 g lisztkeverék
- Élesztős sütéshez fejlesztve — kelt, klasszikus kenyérélmény, puha bélzettel
- Vegán kenyér és lángos készíthető belőle — tejet, tojást és egyéb állati eredetű összetevőt nem tartalmaz
- Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes
Fogyasztási javaslat
Klasszikus házi vekni vagy formakenyér sül belőle — szeletelve reggelire, szendvicsnek, leves és főétel mellé. Ugyanebből a lisztből készül a lángos és a pizza tésztája is, így egyetlen zacskóval a hétköznapi kenyér és a hétvégi kedvenc is megvan.
Gyakori kérdések
Készíthető belőle lángos és pizza is? Igen, és ez az egyik legnagyobb előnye. A lángos kívül ropogós, belül puha, mellékízmentes és nagy méretű — a pontos receptet lentebb megtalálod.
Miért csökkentett a rosttartalma? Sokan nem tolerálják jól a magas rosttartalmú gluténmentes liszteket. Ez a lisztkeverék kifejezetten nekik készült: a belőle sült kenyér 100 grammjában 3 g rost van.
Mi a különbség e között és a ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék között? A kész kenyér rosttartalma. A hajdinás házikenyérből sült kenyér 100 grammjában 7,6 g rost van, ebből 3 g — vagyis ez a kíméletesebb változat. A hajdinás verzió ízesebb, karakteresebb kenyeret ad.
Kell hozzá élesztő? Igen, élesztős sütéshez fejlesztettük: a 495 g-os kenyérhez 3 g porélesztő és 1 g szódabikarbóna kell.
Miért kell frissen facsart citromlé? A recept így lett kipróbálva és így ad jó eredményt — a palackos citromlé helyett kizárólag frissen facsartat használj.
Vegán a belőle készült kenyér? Igen. A lisztkeverék tejet, tojást és egyéb állati eredetű összetevőt nem tartalmaz, és a fenti kenyér- és lángosrecept is teljesen vegán.
Mi a különbség az 1000 g-os és az 5000 g-os kiszerelés között? Csak a mennyiség. Ugyanaz a lisztkeverék, ugyanaz az összetevő-lista és tápérték.
Összetevők
Gluténmentes lisztkeverék (hajdinaliszt, kölesliszt, édesburgonyaliszt), tápiókakeményítő, útifűmaghéjliszt.
Átlagos tápértéktartalom
| 100 g lisztkeverékben | 100 g kész kenyérben (1 db kb. 515 g)* | 100 g kész lángosban (1 db kb. 145 g)* | |
|---|---|---|---|
| Energia | 1502 kJ / 354 kcal | 888 kJ / 210 kcal | 1087 kJ / 259 kcal |
| Zsír | 1,7 g | 1 g | 8,2 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 0,4 g | 0,2 g | 0,2 g |
| Szénhidrát | 74,7 g | 43,9 g | 40,4 g |
| – amelyből cukrok | 1,4 g | 0,9 g | 0,8 g |
| Rost | 5,2 g | 3 g | 2,8 g |
| Fehérje | 7,5 g | 4,7 g | 4,4 g |
| Só | 0,02 g | 0,79 g | 1,04 g |
* A megadott felhasználási útmutató szerint készítve. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz.
Kenyér recept (495 grammos kenyérhez)
Hozzávalók:
- 300 g Szafi Free csökkentett rosttartalmú vegán kenyér lisztkeverék
- 3 g porélesztő
- 1 g Szafi Reform Szódabikarbóna
- 4 g só
- 275 g langyos víz
- 20 g frissen facsart citromlé
- 1 g olajjal fújjuk/kenjük le a tetejét (elhagyható!)
Elkészítés: A langyos vízben oldjuk fel a sót, az élesztőt, citromlevet és a szódabikarbónát, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a robotgép spirál szárával keverjük jól össze. Egy spatula segítségével öntsük a masszát kb. 12*21 cm-es kenyérformába (vagy szilikonos, vagy olajjal kifújt fémformába). Vizes spatulával simítsuk el a tetejét. Meleg helyen (vagy 50 °C-os sütőben) kelesszük 40–50 percig. Közben melegítsük elő a sütőt (de akkor már ne legyen a kenyér a sütőben, ha esetleg ott kelesztenénk!).
Sütés: Végül 210 °C-ra előmelegített forró sütőben (alsó-felső program) 55 perc alatt süssük készre. A sütőből kivéve kemény a kérge, de később jól szeletelhető.
Kizárólag frissen facsart citromlevet használj!
Lángos recept (2 darabhoz)
Hozzávalók:
- 150 g Szafi Free csökkentett rosttartalmú vegán kenyér lisztkeverék
- 3 g Szafi Reform Himalaya só
- 2 g porélesztő
- 10 g citromlé
- 140 g langyos víz
- + 6 g lisztkeverék a gyúráshoz és formázáshoz
- + kókuszolaj a sütéshez
Elkészítés: Külön edényben keverjük össze a folyékony és a száraz alapanyagokat, majd öntsük őket egybe és fakanállal alaposan keverjük össze. Takarjuk le konyharuhával és pihentessük 20 percig. Ezalatt öntsünk kb. 2 ujjnyi kókuszolajat egy serpenyőbe. Készítsünk elő egy tányért, amit takarjunk le papírtörlővel. Ha letelt a pihentetési idő, lisztes felületen lágyan gyúrjuk át a tésztát (kissé ragacsos, puha lesz, de könnyen kezelhető). Osszuk 2 egyenlő súlyú darabra és gyúrjunk belőlük gombócokat. Ezután letakarva pihentessük 10 percig.
Sütés: Közben melegítsük fel az olajat (villanytűzhely 8-as fokozat a 9-ből). A 10 perc letelte után, lisztes felületen, lisztes kézzel lapítsunk mindkét tésztából 19 cm-es körlapot. Egyenként, oldalanként 3–3 percig süssük őket (kb. 2,5 perc után már kész van, de ha tovább sütjük, jó ropogós lesz). Emeljük ki a papírtörlőre a lángosokat és hűtsük langyosra. A sütés alatt 8 g olaj fogy. A két lángos súlya fogyasztási hőmérsékleten 279 g. Kívül ropogós, belül puha, mellékízmentes, nagy méretű. (Készíthetünk 3 darabot is — ekkor 12 cm nagyságúra formázzuk őket.)
Tudnivalók
- Allergének: a termék szezámmagot, mustármagot, zellert, dióféléket, csillagfürtöt tartalmazhat.
- Gyártás: a terméket gluténmentes és vegán üzemünkben csomagoljuk.
- Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen.
- Kiszerelés: 1000 g
További receptekért látogass el a receptes blogunkra: szafireceptek.hu.