Miért kell a gluténmentes táplálkozás?
A cöliákia (más néven gluténérzékenység) egy autoimmun betegség, amelyet a kalászos gabonafélékben - búzában, árpában, rozsban - található gliadin fehérje összetevőjére mutatott kóros immunreakció okoz és a vékonybélben található bélbolyhok pusztulásával jár együtt. Mivel itt megy végbe a tápanyagok felszívódása, a betegség következménye felszívódási zavar, mikro- és makrotápanyag hiány, valamint az ezek talaján kialakuló egyéb betegségek.
Kialakulásának oka máig nem tisztázott. Hátterében vélhetően genetikai hajlam mellett környezeti tényezők is szerepet játszanak, mint pl. a korai vagy túl kései glutén expozíció, vírusfertőzések, de összefüggésbe hozták már a bélflóra eltéréseivel is.
A cöliákia egyetlen kezelési módja az élethosszig tartó, szigorú gluténmentes diéta!
Olvass többet a gluténérzékenységről itt!
Tudtad?
A cöliákiától különbözik az úgynevezett NCGS (nem-cöliákiás gluténérzékenység), amikor autoimmun reakció nem megy végbe, mégis panaszokat okoz a búzafélék fogyasztása. Ennek háttere ma még nem tisztázott, de leggyakrabban az IBS-sel és a mikrobiom felborulásával hozható összefüggésbe, vagy a gluténtartalmú termékek túlfogyasztásával. Egy csökkentett gluténtartalmú, egészséges étrend bárki számára javasolható, ami lehetőséget ad a több zöldség-gyümölcs, hüvelyes, burgonyafélék és egyéb tápanyagdús, alternatív gabonák nagyobb arányú fogyasztására, amilyen a quinoa, a zab, a köles, vagy a hajdina.
A cöliákia jellemző tünetei:
- hasmenés
- haspuffadás
- hasi fájdalmak, görcsök
- émelygés
- akaratlan fogyás
- fejfájás, migrén
- koncentrációs zavarok
- szorongás, depresszió
- autizmus-szerű tünetek
- krónikus fáradtság, gyengeség, levertség
- gyermekeknél és serdülőknél fejlődésben való elmaradás
- amenorrhea (menstruáció zavarok, menstruáció kimaradása)
- vérszegénység
- hajhullás
- izom- és ízületi problémák
- csonttörékenység, csontritkulás
- bőrtünetek, kiütések (pl. dermatitis herpetiformis)
Szövődmények lehetnek:
- kóros soványság, tápanyaghiány
- csontritkulás
- meddőség
- vérszegénység
- migrén
- depresszió
Tudtad?
A cöliákia gyakran együtt jár laktóz intoleranciával és más autoimmun betegségekkel, pl. Rheumatoid arthritis (ízületi gyulladással járó betegség), 1-es típusú diabétesz (a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeinek pusztulása, inzulinhiányos állapot) , Hashimoto thyreoditis (a pajzsmirigy autoimmun gyulladása)
Gluténmentes nyaralás
A gluténmentes étkezés a hétköznapokban is kihívást jelent, hát még a nyaraláson! A megszokott bevásárlási és főzési rutin felborul, a vendéglátó egységek ismeretlenek és a gluténmentes élelmiszer választék is zsákbamacska lehet.
Hogyan lehet gluténérzékenyként mégis felhőtlenül nyaralni?
1. Tájékozódj előre!
Már megvan a foglalásod? Keress rá van-e a környékeden gluténmentes étterem, nagyobb élelmiszerbolt, vagy esetleg speciális élelmiszereket árusító bolt, biobolt. Ha szállodába mész, érdemes már foglaláskor rákérdezni, tudnak-e gluténmentes étkezést biztosítani és ugyanezt megteheted a környező éttermekkel is. Írj egy listát magadnak, hiszen nálad nem opció, hogy majd “beestek egy helyre, ha megéheztek”. A tudatos előre tervezés a kulcs!
Győr, Pécs, Szeged vagy Budapest?
Gyere be a Szafi Bistro & Bakery egyik üzletébe és élvezd felhőtlenül a frissen sült és garantáltan gluténmentes péksüteményeket, pizzát, hamburgert, lángost vagy palacsintát!
2. Koncentrálj az eredendően gluténmentes választékra!
Persze tudjuk, hogy nincs nyaralás palacsinta, pizza és fagyi nélkül, de a gluténmentes étkezés nem is arról szól, hogy egész nap búzahelyettesítő tésztaféléket fogyasztunk. Betegségedet fogd fel úgy, hogy esélyt kaptál egy sokkal egészségesebb étkezésre és lehetőséget arra, hogy kezedbe vedd az étrended tudatos irányítását. A nyár tele van friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, melyekhez bárhol, bármikor hozzáférhetsz és rengeteg vitaminnal, rosttal, antioxidánssal látják el a szervezeted, miközben hidratálnak és energiát is adnak. Ne azon görcsölj, hogy mit nem ehetsz, hanem használd ki a lehetőségeidet! A zöldségek és gyümölcsök adják az alapot, a nyers színhúsok, halak, a natúr tejtermékek és a tojás megfelelő fehérjét biztosítanak, a hüvelyesekkel színesítheted az étkezésed, a nyári újburgonya remek szénhidrátforrás, pikk-pakk elkészül és szinte mindenhez illik, a natúr diófélék pedig energiával, egészséges zsírsavakkal, rostokkal látják el a szervezeted.
3. Vigyél magaddal biztonságos élelmiszereket
Akár önellátó szállást foglaltál, akár “all inclusive” ellátást biztosító szállodába mész, egy vésztartalékos csomag mindig legyen a bőröndben! Csomagolj be olyan élelmiszereket, amelyek nem romlanak, nem igényelnek hűtést és akkor is energiát és tápanyagokat biztosítanak neked, ha véletlenül semmi nincs, ami számodra megfelelő lenne.
Összeszedtük neked a 12 legjobb utazós terméket a Szafitól. Rendeld meg időben a Szafi Webshop-ról, hogy biztosan megérkezzen a nyaralásig!
- Szafi Free ripsz és Szafi Reform ripsz
Rostban gazdag, ropogós kenyér helyettesítő, ami édes és sós feltétekkel is isteni finom, de önmagában is jó rágcsálnivaló. Akár saláták, főzelékek mellé vagy egy pohár natúr joghurttal délután mindig egészségtudatos és nem utolsó sorban gluténmentes választás! - Szafi Free hajdinatallér:
A pufirizs a múlté! A hajdinatallér sokkal egészségesebb választás tele rostokkal, növényi fehérjéket, B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ráadásul még finomabb. Fogyaszthatod önmagában, édes vagy sós feltétekkel, levesek, főzelékek, saláták mellé. Remek energiaforrás a nyári hosszú sportolások alatt is (pl. biciklitúra, wakeboard, úszás), mivel könnyen emészthető - Szafi Free mini lencsetallér:
Enyhén sós ropogtatnivaló, ami bármelyik kistáskában elfér. Magas fehérje és rost tartalma miatt az egyik legjobb diétás snack, amit választhatsz! Önmagában is elrágcsálhatod, de nagyon finom például sajttal és almával is. Vöröslencséből készült, egy csipet sóval, így rendkívül tápanyagdús és kisgyermek kézben is jól elfér. - Szafi Life proteines pizza mix:
A tökéletes gluténmentes pizza alap, amihez csak víz kell és szinte bárhol elkészül: mikróban, sütőben, de még a kemencében is. Praktikus csomagolásának köszönhetően nem sokkal több helyet foglal a táskában, mint egy telefon. Magas fehérje és rost tartalma ideálissá teszi fogyókúrázók és sportolók számára is. - Szafi Free fehérjedús falafel alappor:
A Közel-Kelet ízvilága akkor is, ha csak a Balatonih jutottál. Ha van tűzhelyed a nyaraláson, percek alatt elkészülhet ez a finom, fűszeres csicseriborsó golyó, ami mellé elég összedobni egy színes salátát és némi joghurtos mártogatóst és garantáltam hosszú órákig nem leszel éhes, miközben fontos tápanyagokkal látod el a szervezeted. - Szafi Free hajdinamantes rostcsökkentett univerzális lisztkeverék:
Ahogy a neve is mutatja, univerzális. Ha van lehetőséged sütni, ebből az egy lisztkeverékből szinte bàrmi elkészülhet, minimális munkával. Sós rágcsálnivaló, édes péksütemény, pita, tortilla, pizzatészta, gofri, palacsinta, akár nokedli. Szinte csak víz kell hozzá (na jó, meg egy pici citromlé vagy ecet és só vagy valamilyen édesítő). Nézd meg a lisztkeverék összes receptjét! - Szafi Free készételek:
Bolognai, vadas, chilis bab vagy zöldséges quinoa köret főzés nélkül? Igen, a Szafi Free készételeknek csak 2 perc melegítés kell és már eheted is. Az egy dolog, hogy isteni finom, de nem tartalmaz tartósítószereket, ízfokozókat, adalékokat és cukrot, túlzott zsírt sem. Rostban, növényi fehérjében gazdagok, rendkívül laktatóak és természetesen glutén-, tej-, tojás- és szójamentesek! - Szafi Free instant levesek:
A legkisebb zsebben is elfér és csak forró víz kell hozzá. Barmikor laktató étkezést rakhatsz össze akkor is, ha csak ez és egy csomag Szafi ripsz van nálad. Ráadásul ha a nyaraláson a kalóriákkal is szeretnél spórolni, ezek a levesek okos választások. Ízfokozók, tartósítószerek nélkül, csak zöldség és fűszerek, garantáltan gluténmentesen! - Luxoya x Szafi Mentes Fehérje italpor:
Egy pillanat alatt édes, finom, növényi alapú fehérjeturmix készíthető belőle, de felhasználhatod zabkásába, sütibe vagy házi fehérjés gyümölcsfagyiba is - így a nyaralás alatt is könnyen tartható a diéta. Laktat, hozzájárul az izomtömeg megtartásához és növeléséhez, ideális nyári sportolás során vagy bármikor, amikor egy alacsony kalória tartalmú édességre vágysz. - Szafi Free Granolák:
Édesség, ami nem olvad el. Ezeket a granolákat önmagukban rágcsálva is imádni fogod, de egy szuper reggeli vagy uzsonna is készülhet belőle tejjel/növényi itallal vagy joghurttal. Tele van rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal a benne található teljes értékű összetevőknek köszönhetőn. Nem tartalmaz mesterséges édesítőszert vagy aromákat. Cseréld le a finomított, ultrafeldolgozott bolti gabonapelyheket erre, hogy a gluténmentes diéta egyben egészséges is legyen! - Szafi Free kásák:
Ezekhez csak forró növényi ital kell és számos változat elérhető, így sosem fogod megunni a reggeli kásákat. Választhatsz zab, hajdina, vagy quinoa alapot, kétféle vegán fehérjés, kakaós, vaníliás vagy kókuszos ízvilágot is. A kisméretű csomagolásokat könnyen bepakolhatod és legegyszerűbben felszerelt konyhában is elkészíthetsz egy tápláló, finom és egészségtudatos gluténmentes reggelit. - Szafi Free chipsek:
Csak az a kérdés: BBQ vagy hagymás-tejfölös? A Szafi Free chipsek nem csak garantált glutén-, szója- és tejmentesek, de egyedülálló módon nem tartalmaznak kukoricalisztet vagy burgonyakeményítőt, mint a többi bolti lencse chips. Ezek a termékek hajdinából és vöröslencséből készültek, ízfokozók nélkül, csökkentett zsírtartalommal. Ha egészségesebb rágcsálnivalót szeretnél adni a gyereknek, vagy magatoknak szeretnél valami sós nasit az esti teraszos borozás mellé, javasoljuk, hogy tárazz be, mert nagyon gyorsan el fog fogyni.
A gluténmentes életmód betartása nyaralás közben is teljesen megvalósítható tudatossággal és megfelelő előkészülettel. A jól megtervezett étrend és a biztonságos, finom és nem utolsó sorban egészségtudatos Szafi termékek segítségével nem kell lemondanod a nyaralás örömeiről. Használd ki a nyári szezon friss alapanyagait, kísérletezz bátran új ízekkel, és élvezd a gondtalan pihenést, miközben tested is megkapja a számára legmegfelelőbb táplálékot. Hiszen gluténérzékenyen is lehet élvezni az élet minden pillanatát!
