Leírás és Paraméterek
Szafi Free ropogós kérgű hajdinás házikenyér lisztkeverék 500 g
Mi ez?
Gluténmentes házikenyér lisztkeverék 53% hajdinaliszttel, amelyből élesztő nélkül készíthető ropogós héjú, puha bélzetű kenyér. Több nap után is puha marad, és jól fagyasztható — só nélkül, ízlés szerint sózva-fűszerezve.
Tulajdonságai
- Élesztőmentes — kelesztés nélkül, citromlével lazul fel
- Ropogós héj, puha bélzet — több napig puha marad
- Jól fagyasztható — felengedés után is puha marad
- Magas hajdinatartalom (53%) — karakteres íz
- Élelmi rostokban gazdag
- Só nélkül — sózhatod ízlés szerint
- Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, maglisztmentes, szójamentes, kukoricamentes, burgonyamentes, rizsmentes, sütőpormentes, zsírszegény, vegán
Felhasználás
Klasszikus házi cipó, pita, hotdogkifli, perec, pogácsa, kakaós csiga. A citromlé elengedhetetlen — ez veszi el a hajdina jellegzetes ízét és színét, ne hagyd ki. Almaecettel is jó (50 g + ennyivel kevesebb víz). Fűszerezhető szárított vöröshagymával, fokhagymával, magokkal, kenyér-fűszerkeverékkel.
Gyakori kérdések
Elhagyható a citromlé?
Nem — ez lazítja fel a tésztát élesztő helyett, és ez veszi el a hajdina jellegzetes ízét és színét. Almaecettel helyettesíthető (50 g, és ennyivel kevesebb víz).
Meddig marad friss, és lefagyasztható?
A kész kenyér több napig puha marad — nyáron 4 napig szobahőmérsékleten, hűtőben tovább. Jól fagyasztható: felengedés után is puha marad, ezért érdemes egyszerre nagyobb adagot sütni és szeletelve lefagyasztani.
Süthetem kenyérsütőgépben?
Ez a recept sütőben készül, kenyérsütőgéphez nem való. A receptes blogunkon viszont vannak kenyérsütőgépes receptek is: a receptkeresőben be tudod jelölni, hogy kenyérsütőgépben sütnél, és hogy milyen lisztkeveréked van — így kilistázza, ha van hozzá gépi recept.
Szénhidrátcsökkentett ez a lisztkeverék?
Nem — viszont magas rosttartalmú: 100 g lisztkeverék 14 g rostot tartalmaz. A kész kenyér is rostban gazdag marad.
Van benne só?
A lisztkeverék só nélkül készül, így ízlés szerint sózhatod — a recept 3 g himalaya sóval számol.
Miben más, mint a Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverék?
A hajdinás változat karakteresebb ízű, rostosabb és sötétebb bélzetű — azoké, akik a tartalmasabb, sötét kenyereket szeretik. A világos puha kenyér lisztkeverék semlegesebb ízű, világosabb bélzetű.
Összetevők
Hajdinaliszt (53%), tápiókakeményítő, kölesliszt, útifűmaghéj liszt, bambuszrost, térfogatnövelő szer (nátrium-hidrogén-karbonát), savanyúságot szabályzó anyag (citromsav).
Átlagos tápérték
| Tápérték | 100 g lisztkeverékben | 100 g kész kenyérben* |
|---|---|---|
| Energia | 1406 kJ / 333 kcal | 775 kJ / 183 kcal |
| Zsír | 1,5 g | 1 g |
| – telített zsírsav | 0,4 g | 0,4 g |
| Szénhidrát | 64 g | 35 g |
| – cukor | 1,2 g | 0,7 g |
| Rost | 14 g | 7,6 g |
| Fehérje | 8,7 g | 4,7 g |
| Só | < 0,01 g | 0,8 g |
* A lenti recept szerint megsütve. A kész kenyér oszlopában a telített zsírsav és a cukor a recept alapján számított, közelítő érték. A sótartalom a receptbe tett sóból származik — a lisztkeverék maga só nélkül készül.
Hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz.
Ropogós héjú illatos házi cipó recept (kb. 500 g-os kenyérhez)
Hozzávalók:
- 270 g Szafi Free házi kenyér lisztkeverék
- 3 g himalaya só (ízlés szerint)
- 40 g frissen facsart 100%-os citromlé
- 300 g langyos víz
- ízlés szerint fűszerek
Elkészítés:
- A vízben keverd el a citromlevet, sót, fűszereket; add hozzá a lisztkeveréket; gyúrd, dagaszd kb. 2 percig.
- Pihentesd 5 percig, majd gyúrd át lisztezett felületen.
- 1 g kókuszolajjal kenjd le a kenyér tetejét.
- Pihentesd 20 percig; előmelegített 180 °C-os sütőben 50 percig, majd 200 °C-on 20 percig süsd.
- Rácson hagyd kihűlni, csak ezután szeleteld.
Ha nem teljesen sül át: ne kenyérformában süsd, ne műanyag szilikonos lapon. Adj még hozzá 15 g lisztet, formázz zsemlét/kiflit kenyér helyett. Kenyérsütőgépben nem készíthető!
Eltarthatóság: nyáron 4 napig szobahőmérsékleten, hűtőben tovább. Jól fagyasztható — felengedés után is puha marad.
Tudnivalók
- Allergének: a termék szezámmagot, mustármagot, zellert, dióféléket tartalmazhat.
- Gyártás: a terméket gluténmentes és vegán üzemünkben csomagoljuk.
- Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen.
- Kiszerelés: 500 g.
További receptek (pita, hotdogkifli, perec, pogácsa, kakaós csiga): szafireceptek.hu.